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1、紫薯
紫薯含有18种氨基酸，易被人体消化和吸收;含有大量药用价值高的原花青素;纤维素含量高，这类物质可促进肠胃蠕动，保持大便畅通，防止胃肠道疾病的发生。其铁、钙以及硒的含量很高。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能;硒还是抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，增强人体免疫力，抑制癌细胞的生长，有效预防胃癌、肝癌等疾病。
2、紫茄子
紫茄子营养丰富，所含成分以多糖类为主，并含有原花青素和铜、钙、磷、铁及多种维生素。同样是茄子，“紫得发黑”的茄子比“红得发紫”的茄子营养更丰富。
3、紫菜
紫菜属红藻类。紫菜富含蛋白质和碘、磷、铁钙等营养元素，以及原花青素和生物活性多糖，能有效防止血栓形成和降低血黏度，对心血管患者有较好的食疗作用。
紫色食物富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C与维生素E，能够有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抵抗氧化，延缓衰老。花青素除了具有很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多专家所认同。长期使用电脑或者看书的人群应当多摄取。在紫色食物中，蓝莓的花青素含量最高，紫色萝卜、紫葡萄位列其后。
紫色食物还富含人体必需的微量元素硒。硒与人体的健康密切相关，不仅具有较强的抗氧化作用，而且能有效提高人体的免疫力，同时硒在防癌与抗癌方面的功效也很显著。在日常生活中经常吃一些紫色蔬菜水果，既可以抗衰老又能够防病治病。
（责任编辑：zxwq）
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