蛋白质的生理功能有哪些

蛋白质的生理功能有：

1、构成酶

酶是维持人体正常代谢所必需的，参与加速各种化学反应的催化剂。大多数酶都是蛋白质，由20种不同类型的氨基酸组成。蛋白质在酶中的作用类似于锁与钥，酶的构象结构能够与特定的底物互相匹配，形成底物-酶复合物来加速化学反应的进行。例如，消化系统的胃蛋白酶就能够分解来自食物中的蛋白质，帮助人体吸收营养。

2、构成肌肉

肌肉中的蛋白质是肌肉组织的一部分，参与肌肉的运动。人体内有两种主要类型的肌肉：横纹肌和平滑肌。横纹肌主要存在于身体肌肉中，用于控制骨骼运动；平滑肌主要存在于内脏器官中，比如血管、肠道，用于控制各种类似于消化、循环、排泄等器官的功能。在身体内，蛋白质在肌肉中发挥着机械支撑作用。此外，训练可使肌细胞的代谢系统适应锻炼，从而增加肌肉的收缩力和肌肉搏量。

3、构成骨骼和结缔组织

蛋白质也参与构成骨骼和结缔组织，如胶原蛋白、骨胶原蛋白等。这些蛋白质的存在在骨骼和结缔组织中保持了骨骼和关节的强度、韧性和弹性。

4、免疫反应

免疫系统中的抗体也是一种蛋白质。抗体能够识别和结合到病原体表面，从而使病原体失去侵染力，并激活其他免疫细胞来杀灭病原体。

5. 贮藏、运输

蛋白质也能够在人体内作为营养物质的贮储和输送。像血液中的血清白蛋白就能够保持血液渗透压稳定及负载物质，如营养素和药物，进行输运。